夏といえば

これもイイですよね。


焼き鳥と枝豆そしてビール、たまんないっす。
今回はウチで焼き鳥やりました。


メニューはアボカドの豚肉巻と砂肝、豚バラ、胸肉の明太子マヨネーズでした。
今回は全部塩です。
ウチはグリルで焼いてます。上下から火が出るのでいい感じに焼けます。

夏鍋

夏でも結構鍋やります。
野菜いっぱいとれるので。
で今回はすき焼き、すき焼きは夏にはやった事無いけど、雑誌で見つけて美味しそうだったので作ってみました。




トマトと玉ねぎたっぷりのすき焼きです。始めにカットしたトマトと玉ねぎ、牛肉を炒めたらそこに普通のすき焼きの割り下を入れます。僕の場合は醤油、酒、味醂、砂糖をみんな同量で作ります。
後はすき焼きに合いそうな具やトマトに合いそうな物を適当に具としていれてください。そんなに合わない物は無いですよ。
トマトのおかげで意外とさっぱりしたすき焼きになります。
夏に合います。
トマトとすき焼きなかなか合います。
溶き卵で食べました。

塩焼きそば

お昼に焼きそば作ってみました。
最近カップ麺でもある塩焼きそばを初めて自分流に作ってみました。


野菜はピーマン、玉ねぎ、キャベツ、もやしをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。豚肉も食べやすい大きさに切ります。あと濃いめに鶏ガラスープを用意しておきます。
油を引いてフライパンで野菜と豚肉を炒めます。ある程度炒まったら麺を入れてそこに鶏ガラスープを入れてさらに炒めます。あとは塩コショウで味を調えて、最後にごま油を垂らして出来上がりです。普通のソース焼きそばよりあっさりで夏には良いですよ。

ステーキ

今回はワサビ醤油で




いつものように塩コショウして表面をフライパンで焼いたら、温めたオーブンの余熱で中までじっくり熱を入れます。
温度が高過ぎると火が入りすぎるので気をつけてください、目標は中がピンクの状態ですよ。
肉を盛り付けたら上にワサビを少しずつのせて、醤油に焼いた時に出た肉汁も少し加えてソースにします。もう一品は




トマトと玉ねぎ、茄子をカットして並べたら上からオリーブオイルと塩コショウをふり、250度のオーブンに15分入れます。最後にチーズをのせて出来上がりです。
シンプルだけど野菜の旨味がでて美味しいですよ。

明太子とオクラのパスタ

1.パスタを茹でる
2.ボウルに明太子、茹でて輪切りにカットしたオクラ、バター、白だし、胡椒を入れてシッカリ混ぜておきます。
3.パスタが茹で上がったら2のボウルに入れてシッカリ和えたら出来上がりです。
簡単です、忙しい時にどうぞ。
オクラと明太子合いますよ。

鶏のトマトソース

一昨日のトマトソース余ったやつにウスターソースチョットとバジルを加えて、
塩コショウした鶏のもも肉のソテーにかけました。
これもなかなかいけますよ。


鶏肉が見えない位トマトソースのっかってますけど下にあるのは鶏肉～です。

久しぶりに

生パスタ作りました。




最近のパスタの時に使ってるのは、デュラムセモリナ粉です。
粉120g、卵1個、オリーブオイル大さじ1、塩少々で卵とオリーブオイルを粉と少しづつ混ぜてひと塊りになったら10分ほどこねて、ラップして1時間ほど寝かせておきます。その後何回か折り返しながらパスタマシンで伸ばしてカットします。
今回は茄子と豚肉のトマトソースです。




ソースは玉ねぎとニンニクをみじん切りにして、多めのオリーブオイルで1時間ほど弱火で炒めます。そこに豚肉を加えて軽く炒めたら、トマト缶を加えて煮込みます。水分がある程度なくなって煮詰まってきたら、アンチョビペーストとバジルを少し加えて塩胡椒で味を調えたらそこにカットした茄子を加えて食感が程よく残る程度に火を通したら出来上がりです。生パスタは2〜3分で茹で上がります。最後にパルミジャーノと黒胡椒を削って完成。
生パスタは濃いめのソースが合いますね。

インスタント

生麺のインスタントラーメンをたまに食べたくなります。
でもそのままじゃあ嫌なので具がいっぱいにしていただきまーす。


今回は鶏もも肉があったので、醤油、酒、味醂、砂糖でシッカリ目の味をつけて弱火で煮込みました。鶏肉が半分浸かる位の量でいいですよ。片面にある程度火が通ったら返してさらに火を通したら火を止めて置いておきます。あとはインゲンとほうれん草と玉子を茹でておきます。ラーメンは今回は醤油味です。普通に作って全ての具を盛り付けたら、ごま油と胡椒をかけて出来上がりです。
普通に食べるよりは美味しいですよ。

エスプレッソーダ

最近コンビニで見つけてすご～く気になったので買ってみました、コレ


コーヒーのソーダです。
初めて見た時に120%美味しくないでしょ(￣ー￣)この組み合わせって思ったんですけど、味が気になったのでつい買って飲んでみました。
そしたら、なんといけますよコレ
。
思ったより飲んだ時は爽やかで、後味がしっかりコーヒ～なんですよ。
興味ある人は是非騙されたと思って飲んでみて下さい。
今日2本目買っちゃいました。

豚バラの唐揚げ

1.豚バラの塊を2cm位の厚みでカットする。
2.ボウルに塩だれを作る。塩とごま油、醤油少々、胡椒を混ぜる。
1の肉をボウルに入れて塩だれをシッカリ揉み込む。30分位漬け込む。
3.インゲンとナスを食べやすい大きさに切る。ナスは切った面に塩をふりアク抜きをしておく。
4.2のボウルにコーンスターチ:片栗粉=7:3を入れて馴染ませる。15分位おいて粉を馴染ませる。
5.鍋に油を180度位に熱したら4の豚バラを入れて3〜5分くらい揚げたら一度取り出して、油を200度に揚げたらまた戻して表面をカリッと揚げて出来上がりです。
野菜はそのまま何もつけずに1分位素揚げしたら出来上がりです。
あとはキュウリとトマトのサラダを添えて出来上がりです。
僕がコレ食べてるの夜中の2時デース。皆さん揚げ物食べる時はくれぐれも時間に気をつけて~

レバ刺し~？

レバ刺し食べれなくなってまだ間もないですが、食べれないと思うと余計に食べたくなるもので、いつも行ってる"うっちゃる"と言うお店でこんなの出してくれてます。


見た目完璧でしょ(￣ー￣)
レバ刺しだと思って食べたらカンペキにレバ刺しです。誰がなんと言おうと。
実はこれこんにゃくなんですけど、思い込めば食感も似てるはずです。
レバ刺し恋しい人ぜひお試しあれ~

アボカドとトマトの冷製パスタ

1.パスタを茹でる。表示の時間よりやや長めに。茹でたパスタを冷水で良く冷して水気をシッカリとっておきます。
2.トマトとアボカドをサイコロ状にカット。
3.ボウルに醤油とワサビを良く混ぜ合わせたらそこにオリーブオイル、バルサミコ酢を加えて塩胡椒で味を整えたら2のアボカドとトマトを加えてよく和えます。そこにパスタを加えてさらにシッカリ和えたら出来上がりす。
最近の暑さでばててる人シッカリ食べて頑張りましょう。

夏はやっぱり

かき氷ですよね～


まあまあ美味しいですよ。

唐揚げ

今回は骨付
1.ボウルに醤油、味醂、酒を1:1:1とニンニクを少々をしっかり混ぜて鶏肉を一晩漬け込みます。
2.違うボウルにコーンスターチと片栗粉を7:3で混ぜて1の鶏肉を入れてまぶします。余計な粉ははたいて、粉が馴染むまで30分ほどおきます。
3.フライパンに油を入れて180度に熱して揚げていきます。3〜5分位したら一度あげて、油を200度にあげて表面をさらにカリッと揚げて出来上がりです。
7:3の粉の比率が僕の一番好きなカリッと具合になります。ちなみに醤油は九州の甘い醤油です。
美味し～よ

洋食屋さん

ウチの店の近所にある洋食屋さん
いつも入口に人が列んでるので気になってたのでこの前行って来ました。



コレはハンバーグのデミグラスソース。ソースは和風もあります。
コレはチョット列ぶ価値あり、デミグラスソースがたまりません。
めちゃうまです。
そして


デザートはプリンのブリュレ版、
カラメルソース版もあります。
メニューは昔ながらの洋食屋さんの基本のメニューばかりです。
今度行ったらまた違うメニュー紹介します。今度はオムライスが食べてみた～い。
名前書くの忘れるところだった。
kitchen+(キッチンプラス)と言います。

bills

昨日はサーフィンの帰りにビルズに行ってきました。
ビルズと言えばパンケーキ、自分でもビルズ風なパンケーキ作った事あるんですけど、やっぱり本物の方がふわふわでした。



これ目指してまた今度作ってみまーす。