クラムチャウダー

ムール貝と里芋でクラムチャウダー作ってみました。


玉ねぎの代わりにネギとベーコンと人参をみじん切りにしてじっくり1時間位バターで炒めたらそこにムール貝を入れて白ワインを入れたら強火で蓋をして蒸し煮にします。そこに、牛乳と水をいれて中火で少し煮ます。別の鍋で里芋を煮ます。下茹でした里芋を入れます。その後クラムチャウダー用のルーを入れて少し煮たら出来上がりです。美味しかったです。
やや和風？

富士山

冬の湘南はこんなに大きく富士山が見えますよ～


写真じゃあ伝わりにくいけどかなり大きくみえます。寒いけどぜひ一度行ってみて下さい。

トリュフの塩

こんなゴージャスな塩頂きました。


今回はシンプルにステーキに使ってみました。


トリュフの香りがほんのりして美味しかったです。
ステーキがチョットアップグレードした感じでーす。

今日の海は

今日の海はこんな感じでした。
だいぶ水が冷たくなってきましたよ〜

クラムチャウダー鍋

鍋第二弾
クラムチャウダー風味の鍋にしてみました。


はじめにアサリと白ワインを鍋に入れて蓋をしたら蓋をして蒸し煮して殻が開いたら一旦アサリとスープを取り出します。
その鍋にバターを溶かし玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ベーコンを入れて炒めたら、牛乳:水=7:3位の割合で入れてそこにはじめのアサリのスープもいれて野菜に火が通るまで煮込みます。火が通ったらクラムチャウダー用のルーを2掛溶かして、最後にしめじ、えのき、エリンギと白菜、アサリの剥き身を入れたら出来上がりです。豚肉もしゃぶしゃぶして食べました。鳥肉も美味しいかも。

チーズカレー鍋

鍋の季節ですね~
てなわけで、鍋第一弾はカレー鍋
スープは白だし、水、今回カレー味はこな屋のカレーうどんに付いてたカレー粉とカレールーひとかけらで味付けしました。具はジャガイモ、人参、玉ねぎ、白菜、水菜、骨つき鳥肉、しゃぶしゃぶ用の豚肉でした。最後にとろけるチーズを上からかけて出来上がりです。なかなか美味しいですよ。
しめは、太目のラーメンがあいますよ。うどんも捨てがたいですが、今回はラーメンにしました。

鳥の煮物

鳥モモ肉とレンコン、大根の煮物
鍋に味醂と醤油を1:1でひと煮たちさせ生姜のすりおろしを加えたらごく弱火にして鳥肉を入れたら蓋をして片面10分づつ返しながら煮たら、下ゆでした大根とレンコンを入れて更に煮て味がしみたら出来上がりです。
シンプルな味付けだけど鳥の旨味もでて美味しいです。最後にネギを添えて出来上がりです。

サーフィン

3週間ぶりに行って来ました。
この日は久しぶりに心地よい日差しと暖かさでした。


最近、急に寒くなって来たので、こんな暖かい日に休みがたまたまあたると嬉しいですね。

自家製焼肉のタレ

自家製焼肉のタレを作って、野菜炒めを作りました。



焼肉のタレは玉ねぎ、生姜、ニンニクをそれぞれ擦っておきます。
鍋に味醂、醤油、砂糖を煮立たせたところにすりおろした玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて少し煮つめたら出来上がりです。
野菜炒めは牛肉、小松菜、玉ねぎ、しめじを炒めて、焼肉のタレで味付けしました。したには生のままの白菜と人参をしいてその上からタレごと野菜炒めをのせて出来上がりです。
自家製焼肉のタレなかなか美味しかったです。

サツマイモご飯

今週、さつまいもが届いたので、さつまいもご飯にしてみました。


普通に炊く時よりやや水を多めにして、食べやすく切ったさつまいも、酒、塩、昆布をいれてシンプルに炊きました。自然な甘みで美味しかったー

マイブーム

最近のマイブームアイスはこちら


なかなか美味しいデスよ。

今日の空

午前中なのになんだか夕方みたいな空の色。
冬に近付いたかな？
チョット物悲しい感じでした。

残り物パスタ

残ってた野菜で和風パスタに〜
野菜は玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム、水菜、あと納豆で作りました。
玉ねぎをシッカリ炒めたら、納豆、マッシュルーム、ズッキーニを炒めて胡麻油とオリーブ油と白だし、醤油で味付け、水菜は最後に加えて、パスタを和えたら出来上がりです。野菜はあるものでよくお昼に作ってます。美味しいよ

雪見だいふく

続々と新しい味が出てまーす。
かなり濃厚チョコレートです。

豚の角煮

豚バラは下茹でしてから、食べやすい大きさにカット。あとゆで卵をつくり、殻を剥いておきます。
鍋に醤油、味醂、砂糖、そしてお酒は芋焼酎を入れます。みんな大体同じ量で入れて後は好みで微調節します。そこに豚バラと卵を入れて弱火で落とし蓋をして20分ほど煮たら火を止めて少し冷まして味を染み込ませて、食べる前にまた温めていただきます。
ウチの田舎は芋焼酎を使います。美味しいですよ。

久しぶりサーフィン

最近色々予定が入って3週間ぶりのサーフィン、行ってきました。


今日はお天気も良く、波も良く、秋になってきたので水も綺麗になってきて、時間も気にせずゆったりした時間を過ごせました。
そして帰ってきたら、川まで犬の散歩
そしたら何と


こんな景色、やはり秋、空気も綺麗になってきて、富士さま〜まで素敵に見れました。
地球よ〜
ありがと〜

塩昆布とポテトのフライ

前に紹介したお好み焼き屋さんで食べたメニュー、食べたくなって自分で作ってみました。
お店のやつは天ぷらなんですけど、フライっぽくしてみました。


じゃがいもを細切りにして塩昆布と小麦粉、水、塩少々を混ぜて揚げるだけ。
シンプルだけど美味しいです。

久々に

ホームパーティーしました。



今回は目新しいメニューは
サーモンとクリームチーズのカナッペ
丸くくり抜いた食パンをトースターでカリッと焼いて、表面にニンニクとバターをこすりつけて、クリームチーズは牛乳で少し柔らかくなる様に溶いて、パンの上にのせて、その上を覆う様にサーモンを飾って上から細かく切った塩昆布と塩少々とオリーブ油をふり出来上がりです。
評判良かったので是非どうぞ。
簡単にできます。

炊き込み

最近、コレ




頂きまして、




甘辛の味でつけてある椎茸、そのままご飯にかけて食べても美味しいのですが、炊き込みご飯にしてみました。




つけてあるダシと椎茸を入れて炊くだけです。炊き上がったらバターを少しだけ入れて混ぜて出来上がりです。
なかなか美味しかったです。

和風パスタ

小松菜、豚バラ、えのき、塩昆布の和風パスタ
フライパンにバターを熱して、塩コショウした豚バラを弱火でゆっくり炒めたら、小松菜、えのき、塩昆布を加えて軽く炒めたら、茹でたパスタを加えて手早く和えて、醤油少々と塩コショウで味を調えて出来上がりです。
簡単にすぐできまーす。

トマト鍋

玉ねぎを大きめにザク切りにして鶏モモ肉も食べやすい大きさにカットしたら、鍋を熱してオリーブ油をタップリ入れてニンニク、玉ねぎ、鶏モモ肉を入れてゆっくり炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばすまでひと煮立ちしたら、トマト缶を入れて水も少し足したら、アンチョビペーストを少し入れて味をみて塩コショウします。ひと煮たちしたらナスとキャベツとブロッコリーを食べやすい大きさにカットして入れます。最後にチーズをたっぷりのせてて出来上がりです。
豚肉もしゃぶしゃぶして頂きました。しめはパスタにしました。

アワビ

最近、こんな頂き物しまして、


アワビまるごと柔らか煮
なんに使おうと考えて
コレになりました。


アワビのリゾット
ダシもアワビの味がシッカリ出てそうなので美味しくならないはずがない、てな訳でシンプルに
具はナスと玉ねぎを荒目のみじん切りにして、バターで炒めたら、お米を洗わずそのまま一緒に炒めて、お米が透き通ってきたらアワビの入ってたダシと白だしを少し足したダシをひたひたになる位加えながらアルデンテになるまで煮たら、最後にアワビを小さくカットしたものを加えて出来上がりです。メチャうまでした。

napoli's

最近自由が丘の駅近くにできたピザ屋さん
今回はマルゲリータを食べました。


お店でも食べれて、テイクアウトもできます。今回はテイクアウトしました。


テイクアウトも頼んでから5分位で出来上がるので急に食べたくなった時はイイかも。
しかも驚くべきは値段
今回のマルゲリータはな・ん・と
350円 すごくないですか‼
大きさも普通の大きさです。
急にピザの時はファーストフード感覚で是非どうぞ。

CIBO

自由が丘で人気のイタリアンのお店
前からずっと行きたかったけど終わる時間が早くてなかなか行けないままだったのですが、やっと行けました～
美味しかった～





白身の魚ウロコごとカリッカリに素揚げしてあって、塩コショウとカラスミ擦ったヤツがふりかけてあるだけのシンプルな味なのですけどメチャうまです。



こちらは肉厚のピーマン2種類こちらもカラスミふりかけてありました。


焼きたてパン生のりのパンメチャうま


アワビのリゾット、肝も乗ってます。


メインは小羊
全てが美味しかったです。
ワインもデキャンタ頼んだらデキャンタ分の量で何種類か飲み比べさせてくれました。


お店の人も気さくで居心地のいい店なので、自由が丘に来た時は是非行ってみてください。オススメです。

クールミント

クールミントにも花が咲きました


秋も以外と花盛り

ブーゲンビリア

うちのブーゲンビリアに久しぶりに花が咲きました。

スパークリング

最近面白炭酸飲料


日本酒のスパークリングあるけど味はそれのアルコール無しな感じです、これはなかなか美味しいですよ。甘さがあるけど米とか米麹の甘さらしいので身体にもよさそうで良いと思います。
そして


です。

マグロ丼

マグロは表面だけ炙ってサイコロ状に切ります。
野菜はかいわれとモロヘイヤで、モロヘイヤは葉っぱをちぎって茎も上の方だけカットして塩を入れたお湯で10〜20秒ほど茹たら水洗いして細かく切ります。
タレは醤油(ウチは甘い醤油です)と白だし、ワサビで味が濃ければ水を少しで出来上がりです。
モロヘイヤは細かく切っていくとネバネバがでてきて美味しいですよ。
夏に合います。

まだまだ夏

まだ、空が夏デスよね。

夏といえば

これもイイですよね。


焼き鳥と枝豆そしてビール、たまんないっす。
今回はウチで焼き鳥やりました。


メニューはアボカドの豚肉巻と砂肝、豚バラ、胸肉の明太子マヨネーズでした。
今回は全部塩です。
ウチはグリルで焼いてます。上下から火が出るのでいい感じに焼けます。

夏鍋

夏でも結構鍋やります。
野菜いっぱいとれるので。
で今回はすき焼き、すき焼きは夏にはやった事無いけど、雑誌で見つけて美味しそうだったので作ってみました。




トマトと玉ねぎたっぷりのすき焼きです。始めにカットしたトマトと玉ねぎ、牛肉を炒めたらそこに普通のすき焼きの割り下を入れます。僕の場合は醤油、酒、味醂、砂糖をみんな同量で作ります。
後はすき焼きに合いそうな具やトマトに合いそうな物を適当に具としていれてください。そんなに合わない物は無いですよ。
トマトのおかげで意外とさっぱりしたすき焼きになります。
夏に合います。
トマトとすき焼きなかなか合います。
溶き卵で食べました。

塩焼きそば

お昼に焼きそば作ってみました。
最近カップ麺でもある塩焼きそばを初めて自分流に作ってみました。


野菜はピーマン、玉ねぎ、キャベツ、もやしをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。豚肉も食べやすい大きさに切ります。あと濃いめに鶏ガラスープを用意しておきます。
油を引いてフライパンで野菜と豚肉を炒めます。ある程度炒まったら麺を入れてそこに鶏ガラスープを入れてさらに炒めます。あとは塩コショウで味を調えて、最後にごま油を垂らして出来上がりです。普通のソース焼きそばよりあっさりで夏には良いですよ。

ステーキ

今回はワサビ醤油で




いつものように塩コショウして表面をフライパンで焼いたら、温めたオーブンの余熱で中までじっくり熱を入れます。
温度が高過ぎると火が入りすぎるので気をつけてください、目標は中がピンクの状態ですよ。
肉を盛り付けたら上にワサビを少しずつのせて、醤油に焼いた時に出た肉汁も少し加えてソースにします。もう一品は




トマトと玉ねぎ、茄子をカットして並べたら上からオリーブオイルと塩コショウをふり、250度のオーブンに15分入れます。最後にチーズをのせて出来上がりです。
シンプルだけど野菜の旨味がでて美味しいですよ。

明太子とオクラのパスタ

1.パスタを茹でる
2.ボウルに明太子、茹でて輪切りにカットしたオクラ、バター、白だし、胡椒を入れてシッカリ混ぜておきます。
3.パスタが茹で上がったら2のボウルに入れてシッカリ和えたら出来上がりです。
簡単です、忙しい時にどうぞ。
オクラと明太子合いますよ。

鶏のトマトソース

一昨日のトマトソース余ったやつにウスターソースチョットとバジルを加えて、
塩コショウした鶏のもも肉のソテーにかけました。
これもなかなかいけますよ。


鶏肉が見えない位トマトソースのっかってますけど下にあるのは鶏肉～です。